Le Lapin, Rable Contisé Au Vert, Rôti À La Marjolaine, Petits Pois Cassés.
Poulpe Rôti Citron Confit, Poivron Acidulé Au Vinaigre Cabernet, Jus De Lapin Pour Clôturer Le Chapitre.
La St Jaques Sous Un Air D’automne, Émulsion Chataignes, Oignons Confits, Douceur De Pomme De Terre, Jus De Volaille À L’orange Confite.
42
Poissons
Le Saint-Pierre, Confit Lentement Au Beurre Noisette, Crémeux Végétal, Ravioles De Palourdes Au Citron Confit, Jus Gourmand
59
La Langoustine, en Deux Escales Vivifiés en Fines Tranches Au Corail Des Têtes Fraîcheur Citron Intense Pour Raviver L’ensemble Juste Saisies Au Thym Citron, Courgette, Tomate Collections Du Jardins
69
L’iode…(En deux services)
62
Viandes (68 Є)
La Poulette De Bresse Rôtie en Deux Actes,
Les Suprêmes Avec Les Légumes Du Moment,
Les Cuisses Contisées Au Foie Gras
Paleron De Bœuf Confit Lentement, Purée De Céleri Boule, Crumble Et Jus Gourmand
48
Assortiment De Fromages
Assortiment De Fromages
22
Desserts (22 Є)
Il Était Une Fois Un Mont-Blanc en Confidence Avec La Mandarine.
20
Le Brésil, Avec Le Grand Cru Macaé 62% en Sphère
Coeur Praliné À L’ancienne Amande Noisette
Le Bélize, Grand Cru Tulukalum 75% en Namelaka
L’azelia 35% en Croquant Au Pailleté Feuilletine Pour Clôturer Le Voyage
L ’Instant Glacé
15
Notre Entremet, Passion, Noix De Coco , Douceur De Madeleine Citronnée
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